《舌尖上(shàng )的中国》为中央电视台重(chóng )点项目，共七集。主题(tí )围(🍥)绕中(🔧)国人对美食和生(shēng )活的(de )(🔬)美好追求，用(yòng )具体人物故事串(chuàn )(🎏)联起中国各(gè )地美食(shí )生态(tài )。第一(👑)集(🎩)：自然的(🎡)馈赠(zèng )作为(🙍)一个美食(🥄)家(jiā )，食物(🚥)的美(měi )妙(miào )味感固(🎫)然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们(🧚)从大自然中获(huò )得(dé )所有的食物，在我(wǒ )们走(🌊) 进厨(chú )房，走向(xiàng ) 餐桌(🐑)之前，先让(ràng )(🌞)我(wǒ )们回(👓)归自然(💪)，看看(kàn )她(tā )给我们的最初的馈赠(🤲)。本集将选(xuǎn )取生活在中(🥕)国境(🐀)内截然(🧣)不同的地理环境(如海(hǎi )(💝)洋、草原、山(shān )林，盆地、湖泊)中的具有代(dài )表性的个人、家(🌼)庭和(hé )(💹)群落为故事(shì )主角，以(yǐ )及(🐡)由于(🤔)自然环境的巨大差异(如(rú )干(gàn )旱(hàn )，潮(cháo )(💸)湿，酷热，严(yán )寒)所(🔎)带(🌂)来的截然不同(🖍)的饮(💣)食习惯和生活方式为故事背(🕕)景，展现大自然是以怎样不同(tóng )的方式赋(📬)予中(zhōng )国人食(shí )(😉)物，我(wǒ )们又是如(rú )何与自然和谐相处，从而(ér )(🌲)了(💕)解(jiě )在(zài )世代相(xiàng )传的传统生活方(fāng )式中(🈸)，通过各种不同的途(tú )径(♊)获取食物的故(gù )事。第二集(⛎)：主食的故事主食是餐桌上(🔝)的主要食(shí )(😻)物(♈)，是(shì )人们所需能(😂)量的主要(yào )(🐼)来源。从远(yuǎn )(📸)古(🌲)时(shí )代(dài )赖以充(chōng )饥的自然谷物(wù )(🏉)到如今人们餐桌(zhuō )上丰盛的、让人垂涎(🃏)欲滴的美食，一(🦀)个异彩纷(💘)呈(🥖)、变化多端的主(💽)食世界(jiè )呈现(xiàn )在(zài )你面前(qián )。本(běn )(🤟)集着重描绘不(bú )同地(🐊)域、(🙂)不同民(❣)族(🕶)、(🥘)不同风貌(mào )的(de )有(yǒu )关主(zhǔ )食(shí )(😳)的故事，展(🐔)现人们对(🐊)主食(shí )的样(👶)貌、口感的(de )追求(qiú )，处(🐣)理和加(🤩)工主食的(de )智慧，以及中国人对(🛺)主(👂)食(💼)的深厚(hòu )情感(🚰)。第(🈹)三集(jí )：转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都(dōu )有一个共同(🈵)点，它(tā )们都(dōu )具有(🧚)一种芳(fāng )(🚇)香(😀)浓郁的(🍄)特(tè )殊风(fēng )味。这(zhè )种味道是(shì )人与微生物携手贡(gòng )献(😀)的(de )成(🐖)果。而这种手法被称(chēng )(🕎)作(zuò )(👑)“发酵(💦)”。中国(guó )人的老祖宗，用(🔡)一(🏄)些(xiē )坛坛罐罐(📘)，加上敏锐的直觉，打造了(le )一个(📮)食物的(🚔)新境界。要达到(👻)让食物(🔢)转(zhuǎn )(📓)化成美食的境界，这其中要逾越(🔹)障碍，要营(yíng )造(🐆)条件，要把(bǎ )(🐮)握机(jī )(🌚)缘，要经(jīng )历挫败(🗼)，从而(🕰)由“吃”激发出(⬛)最大(🍗)的智(🚀)慧。第(🏑)四集：时间的味(wèi )道
腌(🛹)制食(shí )品(⚾)，风干晾(🧔)晒(shài )的干货(🔦)，以及酱泡、冷(lěng )冻等是中国历史(shǐ )最为(wéi )久(jiǔ )远的(🦁)食物(😛)保存(🔋)方式。时至今(🈁)日，中国人依然对此类食品喜爱有加(jiā )。本(🙃)集涉(shè )(🔼)及的美(🎯)食(shí )主要有腊肉，火(📿)腿(tuǐ )，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌(yān )菜，泡菜，渍菜，以及盐(🎷)渍，糖渍，油浸(jìn )，晾晒(👥)，风干(gàn )，冷冻等不同食(😾)物保(📫)存方法，展现(xiàn )以(💝)此为基础(chǔ )和(hé )原材(👼)料的(de )各(🤛)种中(zhōng )(👽)国美食。贮藏食物从(🐉)早先的保存食物方(fāng )便携带(dài )发展到人们对食物滋(㊙)味(wèi )的(de )不断追(zhuī )求，保鲜的(de )技术(⛄)中(🕗)蕴(📣)涵了中国人的智慧，呈现着中国人的(de )生活，同时(🍟)“腌制(zhì )发酵保(🦑)鲜”也蕴(💆)含(hán )有中国人的情(🚥)感与文(🔡)化意象，如对(duì )故乡的思念，内(nèi )心(🔖)长时间蕴含的某(mǒu )种情感等等。
